鱈の彩り野菜あん

調理時間　約15分

材料

• 鱈（甘塩）・・・2切れ
• 長ネギ・・・6cm
• 人参・・・3cm
• 水菜・・・小1株
• えのき・・・1/4袋
• コショウ・・・少々
• めんつゆ（3倍濃縮タイプ）・・・大さじ2
• みりん・・・小さじ2
• 水・・・150cc
• 片栗粉・・・小さじ2
• 鷹の爪・・・1本
• サラダ油・・・大さじ1

つくり方

1. 鱈は一口大に切り、胡椒をまぶします。
   水菜、えのきは3センチに切り、長ネギ、人参は長さ3センチの千切りにします。
   鷹の爪はヘタを切り、種を取り出しておきます。
2. フライパンにサラダオイルを温めます。
   鱈は表面をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉（分量外）を薄くまぶしてから、焼きます。
   中火で両面を3分ずつ焼いたら、いったん取り出します。
3. フライパンに水菜以外の野菜を入れ、炒めます。
   ※フライパンは面倒なので洗わなくても大丈夫です。
4. 全体がなじんだら、水とめんつゆ、みりんを加えて煮立てます。
5. 煮立ったら、水で溶いた片栗粉小さじ2を加え、とろみをつけます。
6. とろみがついたら、水菜と鷹の爪を加え、さっと混ぜ合わせます。
   鷹の爪の種を3，4粒加えるとピリッとアクセントになります。
   5，6粒加えると大人の味になります。
7. 最後に取り出しておいた鱈を戻し、温めたら、できあがり。
8. お皿に鱈を並べ、上から野菜あんをかけて盛りつけます。