チキンソテーきのこソース

調理時間約20分

材料

• 鶏もも肉・・・1枚（300g）
• 玉ねぎ・・・1/4個（50g）
• にんにく・・・１かけ
• マッシュルーム・・・100g
• しいたけ・・・2個
• 有塩バター・・・20g
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 塩こしょう・・・少々

★きのこソース用調味料

• 薄力粉・・・大さじ1/2
• 牛乳・・・150㏄
• 塩・・・小さじ1/3
• こしょう・・・少々

★仕上げ用

• パセリ（刻み）・・・少々

作り方

1. 鶏肉は皮目を下にしておき、余分な脂を取り除く。身の厚い部分に浅く切り込みを入れ、半分に切る。塩こしょうを両面にふる。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。マッシュルーム、しいたけは粗みじん切りにする。
3. フライパンにバターを入れて弱火で溶かす。にんにく、玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で炒める。マッシュルーム、しいたけを加えてたえず混ぜながら、きのこから出る水分をとばすように3分ほど炒める。
4. 薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。牛乳を数回に分けて加えながらとろみがつくまで混ぜる。塩、こしょうを加えて混ぜる(きのこソース)。
5. 別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。フライ返しでおさえながら皮にこんがりと焼き色がつくまで焼く。途中余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。裏返し、弱めの中火で肉に火が通るまで3〜4分ほど焼く。きのこソース、鶏肉を器に盛ってパセリをふる。