豚肩ロースとさつまいもの甘酢炒め

調理時間　約10分

材料【2人分】

• 豚肩ロース切落し・・・100g
• さつまいも・・・150g
• エリンギ・・・1本
• 塩・・・少々
• コショウ・・・少々
• 片栗粉・・・適量
• 小口切り葉ねぎ・・・適宜
• みりん・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ1と1/2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 油　※サラダ油でも代用可・・・大さじ2

作り方

1. さつまいもは太めの棒状に切って耐熱皿にのせ、ぬらしたペーパータオルをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで約2分半（600Wの場合）加熱する。
2. エリンギは棒状に切る。豚肉は大きいものはひと口大に切り、塩・こしょうして片栗粉を薄くまぶす。みりん、醤油、酢、砂糖を合わせる。
3. フライパンに油を熱してエリンギを色よく焼き、端に寄せ、豚肉を炒め、続いてさつまいもを炒める。みりん、醤油、酢、砂糖を加えてとろみが付くまで炒め合わせる。器に盛り、葉ねぎをちらす。